Sonlos aditivos llamados ALMIDONES MODIFICADOS de 4 cifras (van del E1404 al E1451) los que son «peligrosos» para los celíacos por la posibilidad de contener gluten. Todos ellos son estabilizantes. En este caso, el fabricante tiene la obligación de declarar de que cereal proviene y si lleva o no gluten. Son los siguientes.

Chipaalmidón (pan sin gluten) Chipa almidón. Un pan hecho con almidón de yuca, muy popular en Paraguay. 125 gramos de mantequilla (usé la marca Trebol (2/3 taza)) 2 huevos. 200 gramos de queso Paraguay rallado o cortado en pedacitos (usé la marca Trebol (2 tazas)) 25 gramos queso Parmesano ( (1/4 taza))

Aquíencontrarás las mejores alternativas al gluten para la harina, el trigo, el pan rallado y otros alimentos que puedes introducir en tu dieta. se encuentra en una gran cantidad de alimentos debido a los múltiples usos del trigo, la cebada, el centeno y otros cereales que contienen gluten para cocinar y elaborar alimentos.
CalleAgustín Escardino, 7 46980 Paterna Valencia, España. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo. Universidad Politécnica de Valencia. Camino de Vera s/n, 46022. Valencia, España. Departamento de Química. Universidad Politécnica de Valencia. Camino de Vera s/n, 46022. Valencia, España.

Noolvidemos que a pesar de ser un pan «diferente», por la ausencia de gluten, estamos haciendo PAN. Si si, PAN en mayúsculas. Y si no tenemos gluten buscamos un aglutinante que lo sustituya y ya está. En el

. 242 238 206 160 442 55 36 121

almidon para pan sin gluten