🐏 Panificación Que Puede Ser Manteca O Grasa

2 **Manteca de vaca**: También conocida como mantequilla clarificada o ghee, es la grasa obtenida de la leche de vaca. Se utiliza en muchas recetas debido a su aroma y sabor distintivo. Además, tiene un alto punto de humeo, lo que la

Lasgrasas, tanto si san de procedencia animal como vegetal, están compuestas de ácidos grasas saturados y ácidos grasas insaturados. Los primeros abundan en las grasas de origen animal (mantequilla, manteca de cerdo, etc.) y poseen un punto de fusión superior a 36°C. Los ácidos grasas insaturados los contienen los aceites y las grasas vegetales, Lasgrasas saturadas no son saludables porque aumentan los niveles de LDL, (“el colesterol malo”) en el cuerpo y aumentan el riesgo de padecer enfermedades al corazón. Muchas grasas saturadas son grasas “sólidas” que pueden verse, como la grasa de la carne. Otras fuentes de estas grasas incluyen:

denominándolasmantecas cuando son sólidas a la temperatura ambiente o aceites cuando son líquidas. (Rodríguez, Maldonado, Muro y Miranda, 2016). La calidad de las grasas en la nutrición reside en que son los nutrientes que más energía aportan, a razón de 37 KJ por cada gramo (9Kcal/gr), pero su valor nutritivo se realza porque aportan

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panificación que puede ser manteca o grasa