Inun largo tegame antiaderente facciamo appassire uno spicchio d’aglio in poco olio extravergine di oliva, levandolo non appena sarà dorato, e cuciniamo i porcini e i funghi secchi a fiamma bassa, aggiungendo l’acqua rimasta dei funghi secchi. Devono essere morbidissimi ma integri: non cuociamoli troppo, saranno sufficienti circa 20

Comepreparare la pasta con panna e porcini secchi. La parte più difficile è preparare in anticipo i funghi porcini, metteteli in acqua tiepida e lasciateli rinvenire. Almeno 2-3 ore. Quando i funghi sono pronti, schiacciate l’aglio e sminuzzatelo, sminuzzate anche la cipolla e fate stufare 10 minuti in 7 cucchiai di olio di oliva.
Mettetein una grande padella due o tre cucchiaio di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale e fateli scaldare. Unite i funghi freschi o congelati e fateli cuocere a fiamma abbastanza alta per 10 minuti. Salate i funghi e spegnete il fuoco.
Innanzituttopulite i funghi ( qui la guida per farlo al meglio) e tagliateli a fettine sottili. Fateli insaporire in padella con aglio e olio (e, se volete, peperoncino), quindi salate e sfumate con il vino, poi aggiungete il prezzemolo tritato e il tonno ben sgocciolato. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente già salata.
Preparazione20 min Cottura 20 min Tempo totale 40 min Portata Primo piatto Difficoltà Provenienza Porzioni 4 persone Calorie a porzione 420kcal INGREDIENTI pappardelle all'uovo 250 gr misto di
. 241 122 99 356 445 382 161 4

pappardelle alla crema di funghi